Terminología Alimenticia

¿ Qué son los flavonoides ? Es una muy buena pregunta, porque de hecho, los flavonoides están presentes en cada una de nuestras comidas, ya que los encontramos en los alimentos y tienen gran cantidad de beneficios para nuestra salud , debido a sus propiedades antioxidantes . Beneficios de los flavonoides Los flavonoides tienen grandes cantidades de antioxidantes , lo que permite reducir las inflamaciones , mejorar la salud de las arterias y combatir el envejecimiento mediante la prevención y reparación del daño celular. Incluso puede ayudar a prevenir la caries dental y reducir la aparición de enfermedades comunes como la gripe. De esta forma, los flavonoides pueden evitar la demencia, el Alzheimer y algunos tipos de cáncer. En el caso del cáncer, los flavonoides crean enzimas de fase II, encargadas de destruir mutágenos y carcinógenos, inhiben la invasión tumoral y matan las células cancerígenas. Los flavonoides actúan muy bien con la vitamina C, de forma que la comb...

Ácido fólico Otros nombres: Folato, Vitamina B9, Ácido pteroilglutámico Introducción El ácido fólico es una vitamina B . Ayuda al organismo a crear células nuevas. Todas las personas necesitan ácido fólico. Es muy importante para las mujeres en edad fértil. Obtener suficiente ácido fólico antes y durante el embarazo puede prevenir defectos congénitos importantes en el cerebro y la columna vertebral del bebé. Entre los alimentos que contienen ácido fólico se encuentran: Vegetales de hojas verdes Frutas Guisantes secos, chícharos y nueces Panes enriquecidos, cereales y otros productos hechos con granos Si no obtiene suficiente ácido fólico a través de los alimentos, puede consumirlo como suplemento dietético . ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- El ácido fólico juega un papel importante en la acumulación de proteínas en el cuerpo, incluyen...

Producción de radicales en seres vivos Los radicales se producen en la respiración con la presencia de oxígeno que aunque es imprescindible para la vida celular de nuestro organismo, también induce la formación de estas moléculas reactivas, que provocan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud debido a su capacidad de alterar el ADN (los genes ), las proteínas y los lípidos o grasas ( oxidación ). En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente como las células de la piel , del intestino , y el hígado . En el transcurso de los años, los radicales libres pueden producir una alteración genética sobre las células que se dividen continuamente contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer por mutaciones genéticas o bien, disminuyen la funcionalidad de las células que no se dividen tanto, disminuyendo el número de mitocondrias , que es característico del envejecimiento . Las situaciones que aumentan la producción de radicales libres son: La cont...

Antioxidante Ir a la navegación Ir a la búsqueda Modelo de llenado de espacios del metabolito antioxidante glutatión . La esfera amarilla es el átomo reductor activo del azufre que proporciona actividad antioxidante, mientras que las esferas rojas, azules, blancas, grises y negras representan los átomos de oxígeno, nitrógeno, hidrógeno, y carbono respectivamente. Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante . Las reacciones de oxidación pueden producir radicales que comienzan reacciones en cadena que dañan las células . Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical e inhiben otras reacciones de oxidación oxidándose ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales como tioles o polifenoles . Los antioxidantes se encuentra...