Terminología Alimenticia

La Inulina constituye la reserva glucídica de muchas plantas, así como de las hortalizas y frutas , que no acumulan almidón. Se encuentra formando parte de la fibra alimentaria de las mismas, encontrándose en mayor concentración en ciertas partes como en raíces y rizomas. La mecanizacion de los viñedos   Sula Celebra la navidad con sus colaboradores Se obtiene industrialmente a partir de la raíz de la achicoria, mediante agua caliente para ser fácilmente incorporada a nuestra dieta. Además es comercializada como suplemento nutricional , encontrándose también en alcachofas, ajo, cebolla , puerros, espárragos, trigo y plátano. Está formada por cadenas cortas y no ramificadas de 40 a 100 residuos de fructosa y es fácilmente dispersable en agua. Dentro de las funciones que desempeña la Inulina, se encuentra que mejora la textura, sensación y estabilidad...

Conservantes, embutidos o medicamentos también pueden contener lactosa. ¿Qué es la lactosa y qué alimentos la contienen? Miles de personas sienten malestar cuando toman leche. La lactosa es una de las razones principales, aunque no sólo está presente en la leche. La lactosa es el azúcar presente en la leche de todos los mamíferos . Es un disacárido formado por dos moléculas, una de glucosa y otra de galactosa. Una vez ingerida vía oral pasa al intestino delgado donde, en circunstancias normales, debería ser absorbida por el torrente sanguíneo y aprovechada para el correcto funcionamiento de nuestra células. ¿Qué es la intolerancia a la lactosa? Para que nuestro organismo pueda absorber la lactosa, es necesario que ésta sea desdoblada, es decir, que sus moléculas de glucosa y galactosa se separen y sean absorbidas por separado . La responsable de este desdoblamiento es una enzima que crea nuestro cuerpo, llamada  lactasa . Decimos que somos intolerantes a la lactos...