Terminología Alimenticia

Definición de probiótico Probiótico es un adjetivo que se aplica a ciertos microorganismos presentes en la flora intestinal. El término, de todos modos, no forma parte del diccionario de la Real Academia Española (RAE) . Los probióticos son bacterias que aportan beneficios para el organismo. Cuando llegan al intestino, siguen vivas y en actividad, causan efectos positivos en la persona. Los probióticos no sólo permanecen adheridos a la mucosa intestinal, sino que incluso se mantienen con vida cuando son expulsados y forman parte de las heces. La ingesta de probióticos en ciertas cantidades, por lo tanto, resulta saludable. El fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación del equilibrio intestinal son algunos de los efectos positivos que provocan estas bacterias, presentes en el yogur y en ciertas leches . No obstante, no podemos pasar por alto otros beneficios importantes de los probióticos, tales como los siguientes: -Son útiles para hacerle frente a...

  Qué son los flavonoides, por qué son buenos y en qué alimentos los puedes encontrar "A diario una manzana es cosa sana", es la traducción de un antiguo dicho en inglés que promovía la creencia popular sobre los beneficios de esta fruta. Ahora, los recientes resultados de un estudio científico sustentan esa teoría y van más allá: consumir productos como manzanas, ricos en flavonoides, protegen contra el cáncer y la enfermedad cardiovascular, según la Universidad Edith Cowan, de Australia (ECU). ¿Qué son los flavonoides  y cu áles son sus beneficios ? Los flavonoides son un grupo diverso de fitonutrientes (químicos vegetales) que se encuentran en muchas frutas, verduras y especias, según lo define el sitio especializado LiveScience. Los fitoquímicos o  fitonutrientes  son moléculas que generan los vegetales, como respuesta al estrés ambiental. Se trata de moléculas defensivas para las plantas, que al ser ingeridas por nosotros nos aportan sus propiedades protectoras....

Los flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes S. Martínez-Flórez, J. González-Gallego, J. M. Culebras* y M.ª J. Tuñón Departamento de Fisiología, Universidad de León y *Hospital de León. España Nutr. Hosp. (2002) XVII (6) 271-278 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318 Correspondencia: María Jesús Tuñón. Departamento de Fisiología. Universidad de León. España. 24071 León. Correo electrónico: dfimtg@unileon.es Recibido: 10-VII-2002. Aceptado: 13-VIII-2002. Resumen Los flavonoides son compuestos fenólicos constitu yentes de la parte no energética de la dieta humana. Se  encuentran en vegetales, semillas, frutas y en bebidas  como vino y cerveza. Se han identificado más de 5.000 flavonoides diferentes. Aunque los hábitos alimenticios  son muy diversos en el mundo, el valor medio de ingesta  de flavonoides se estima como 23 mg/día, siendo la quer citina el predominante con un valor medio de 16 mg/día.  En un principio, fueron consideradas sustancias sin...